一.概述
牛華老阿婆是賀氏餐飲集團(tuán)創(chuàng)立的全新餐飲連鎖品牌，以“經(jīng)典麻辣燙+特色名小吃”作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，滿足市場(chǎng)多元消費(fèi)的需求。牛華老阿婆，是一個(gè)“文化+產(chǎn)品”的餐飲連鎖品牌。
二.項(xiàng)目簡(jiǎn)介
牛華老阿婆，是賀氏品牌2019年推出的全新餐飲項(xiàng)目。源于樂(lè)山牛華鎮(zhèn)，傳承上世紀(jì)四十年代公館名廚的手藝，滿足市場(chǎng)多元化消費(fèi)需求，牛華老阿婆是賀氏品牌精心打造的巴蜀美食文化連鎖品牌。
三.品牌故事(起源)
牛華老阿婆品牌的起源可追溯到上世紀(jì)七八十年代，老阿婆在牛華鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)一家麻辣燙店，因?yàn)槲兜勒谇覍?shí)惠一直深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
作為牛華老阿婆麻辣燙真正傳人，賀建國(guó)先生帶領(lǐng)專業(yè)的餐飲團(tuán)隊(duì)數(shù)十次深入樂(lè)山牛華，從發(fā)源地開(kāi)始探尋并收集巴蜀美食文化和特色產(chǎn)品，以消費(fèi)新體驗(yàn)與市場(chǎng)多元需求為背景，打造一個(gè)集正宗麻辣燙和四川名小吃的新餐飲模式。
四.美食
正宗麻辣燙串串和四川名小吃，是牛華老阿婆的產(chǎn)品特色。
麻辣燙串串
鍋底配方源自上世紀(jì)四十年代公館名廚親授，香味特別，久煮不燥;阿婆曾說(shuō)過(guò)，蘸碟是影響麻辣燙串串味道的關(guān)鍵，研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)阿婆秘方和數(shù)百次調(diào)整配料的比例，牛華老阿婆的蘸料因此與眾不同。
四川名小吃
多次走訪四川名小吃發(fā)源地，探尋小吃文化的傳承手藝，一店呈現(xiàn)各地的特
色小吃。例如成都的蛋烘糕及冰粉、樂(lè)山火鍋冒菜和油炸串串、牛華的麻辣燙和豆腐腦等小吃。
五.環(huán)境
通過(guò)墻面主題插畫、木質(zhì)結(jié)構(gòu)、復(fù)古裝飾等元素，還原上世紀(jì)七八十年代的老街景，以店中店的裝修布局直觀的呈現(xiàn)各種產(chǎn)品，分別包含了牛華鎮(zhèn)火鍋冒菜、樂(lè)山缽缽雞、葉兒耙、牛華牛佛蒸格等。將文化融入就餐環(huán)境，提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn)。
六.卡通文化
牛華老阿婆結(jié)合當(dāng)下流行的卡通人物VI元素，設(shè)計(jì)了一組以老阿婆在牛華鎮(zhèn)的生活場(chǎng)景為基礎(chǔ)的主題插畫，生動(dòng)形象地營(yíng)造出溫馨且輕松的用餐氛圍。
七.發(fā)展歷程
上世紀(jì)七八十年代，阿婆在牛華鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)麻辣燙小店;
2018年，為傳承和發(fā)揚(yáng)，阿婆長(zhǎng)孫親率公司核心團(tuán)隊(duì)數(shù)十次深入牛華考察;
2019年，賀氏品牌創(chuàng)立牛華老阿婆品牌，首家直營(yíng)店落戶成都。
