火鍋串串香在全國的名氣很大，最早源于四川等地，到了四川、重慶旅游，游客們必定要嘗一嘗正宗地道的火鍋串串香，不管是生日請客還是應(yīng)酬，串串香都上得了臺面，而且極其美味，很多人都愛吃。很多人都不太明白標(biāo)題中提到的翻臺率，小編這么跟大家解釋吧，一家串串香加盟店的翻臺率越高，營業(yè)額就越高，翻臺指的是上一桌客人吃完了收拾桌子，下一桌客人馬上就坐。
要想提高火鍋串串香的翻臺率，可以用上下面這些錦囊妙計。
1、設(shè)置限量供應(yīng)菜品。不管什么類型的餐飲店，都有一些特色的招牌菜，比如毛肚、牛肉之類的，很多顧客也就是沖著這些贊不絕口的招牌菜過來品嘗的。如果想要錯過等位的高峰期，設(shè)置每桌限量供應(yīng)菜品是最方便也最有用的。顧客若是還想吃，就得點其他的食物，若是不想吃其他食物，就只能離桌了。
2、菜品設(shè)計要主次分明，菜單要清晰顯眼。比如店里有什么銷量較高的菜，可以在后面?zhèn)渥⒁粭l“店長推薦”之類的字眼，新顧客看了一目了然，就不會在點單上浪費(fèi)大量的時間了，可以大大提高顧客選菜的速度，縮短等位的時間。
3、主推店面的特色招牌。對于特色招牌菜，后廚制作起來是得心應(yīng)手的，而且如果有幾份相同的單子，還可以一起做。主推店面的特色菜，不僅減少了顧客抉擇的時間，還提高了上菜的速度，主要需要火鍋串串香中的服務(wù)員去給顧客做推薦。
4、服務(wù)員的工作效率。服務(wù)員上菜的效率以及收拾用餐完畢的餐桌花費(fèi)的時間都是影響火鍋串串香翻臺率的重要因素，服務(wù)員之間分工明確、合理搭配就能提高翻臺率。
不知道小編上面為大家分享的這四個妙招大家能不能認(rèn)可呢?如果店里生意太過火爆就可以去嘗試一下，絕對能夠增加營業(yè)額。當(dāng)然，如果你有更多提高翻臺率的妙招也可以和大家一起交流，看可不可行。
